Les péridotites (1) contiennent des cristaux millimétriques à centimétriques visibles à l'œil nu (phénocristaux).

      Au microscope, en lumière polarisée analysée (2) on y observe de nombreux cristaux d'olivines. Elles peuvent aussi contenir des pyroxènes en plus faibles quantités.

   Elles constituent la majeure partie du manteau terrestre. Elles sont dites Ultramafiques, et ont une structure grenue.